miércoles, 30 de abril de 2014

La almeja

Es la almeja un molusco que la mar ha brindado,
par de conchas y un cuerpo por las dos amparado,
tales conchas el clima y la historia han contado
y es ser vivo que abierto puede estar o cerrado.

Es la almeja alimento que ya cuenta un pasado,
desconozco si en Grecia era el mismo jamado,
pero en Roma sin duda fue un buen plato llevado
a la boca, hasta Apicio lo dejó recetado.

Es la almeja quien cuenta corazón palpitado,
mas es ciega, lucero no le ha sido otorgado
y en los fondos marinos es ser vivo enterrado.

Es la almeja viviente de vivir dilatado,
cuatrocientos añitos sumó un ser encontrado
y en la fauna ese honor nadie más lo ha gozado. 

viernes, 25 de abril de 2014

El rape

Es el rape un gran pez que la mar ha brindado,
feo pez con gran boca de dejarte asustado,
es pescado que es blanco, le diré inmaculado
y en los mares del mundo puede ser encontrado.

Es el rape pez sapo, renacuajo llamado
como pez pescador porque ha un cebo plantado
o pez zorro por serlo, por zorruno, avispado
y su nombre del griego donde es cresta ha tomado.

Es el rape según pensador afamado
como Ovidio, Aristóteles… sabio en mar, ilustrado
y así sabe que en Grecia fue y en Roma bocado.

Es el rape un milagro por los dioses creado
pues su páncreas al hombre una cura le ha dado,
la insulina, es el rape un tesoro topado.

El lenguado

El lenguado es un pez que la mar ha brindado,
es pez plano, aplanado y también ovalado,
es especie en peligro de extinción, comprobado
y en apuros lo encuentras en la arena enterrado.

El lenguado es pescado blanco, digo nevado,
es de Atlántico, Báltico, mar del Norte, es hallado
al igual en el Mare Nostrum, todo un bocado
que deleita en la boca, es manjar delicado.

El lenguado es ya en Roma del antiguo pasado
pez jalado, en la Grecia no lo sé y fue llamado
por romanos sandalia del dios Júpiter dado.

El lenguado es llegado el Medievo pescado
más comido en las costas, perecía portado
y a los ricos sin duda por ser caro dejado.

El gallo

Es el gallo un buen pez que la mar ha brindado,
es pez plano, aplanado y también espinado,
carne color translucida y por ello es llamado
rodaballo de vidrio o cristal, lo han clavado.

Es el gallo pescado blanco, azul no, encanado,
es de Atlántico, en Mare Nostrum al par hallado,
tal el gallo del mar en Vasconia es nombrado
y en la boca es delicia, un manjar delicado.

Es el gallo quien ve por la izquierda, cegado
es de ojito derecho y en su cuerpo ha pintado
un cuarteto de círculos que lo dejan marcado.

Es el gallo en la Grecia del antiguo pasado
como en Roma alimento y por ello pescado,
sin embargo este dato tome usted con cuidado.

El cabracho

El cabracho es un pez que la mar ha brindado,
pez feúcho, color rojo o ton naranjado,
ha veneno en espinas y es bastante espinado
y es pescado que es blanco, no es azul o azulado.

El cabracho es de Atlántico y en Mar Nuestro es hallado,
en la Francia el diablo y demonio es llamado
o escorpión de los mares, sobrenombre apropiado
y en Vasconia itsaskabra, kabraroka es nombrado.

El cabracho es probable que ya fuera jamado
en la Grecia y la Roma del antiguo pasado,
sin embargo este dato con pesar no he encontrado.

El cabracho es famoso por un chef afamado
pues fue Arzak quien con él vino a hacer atinado
pastelillo y la pena es que no lo he probado.

martes, 15 de abril de 2014

El rodaballo

Rodaballo es un pez que la mar ha brindado,
pez que es casi redondo y sin duda aplanado,
el faisán de la mar y el regente entronado
de cuaresmas ha sido con acierto llamado.

Rodaballo es de Atlántico, mar del Norte, de helado
paisajillo, del Ártico como Báltico, hallado
a la par en el Mare Nostrum y fue pescado
por el griego y romano del antiguo pasado.

Rodaballo es, fue en Grecia, Roma caro, apreciado,
al Apolo divino vino a estar consagrado,
poesía y la música con tal Dios han contado.

Rodaballo es por ello quien sería nombrado
tal la lira del mar, Bonaparte han narrado
rodaballo imperial que comía encantado.

El salmonete

Salmonete es un pez que la mar ha brindado,
color entre naranja, rojo y ton sonrosado,
es pescado y azul o si gusta azulado
y en Atlántico y Mare Nostrum es do es hallado.

Salmonete es por griego y romano añejado
pez pescado, a la mesa iba vivo, asfixiado
de color él cambiaba, más rojizo encarnado
y tal vista al heleno y al de Roma ha encantado.

Salmonete es por Césares en Iberia y mercado
vario entrado, la Roma del antiguo pasado
además del derecho asaz cosa ha legado.

Salmonete es también con quien salsa han creado,
el Garum del romano era al fin preparado
con mil peces, en ella se empleaba el pescado.

La trucha

Es la trucha de río, lago y mares le añado,
pez en norte de América y Asía, Europa bañado,
desde siempre a pescar ha sin duda enseñado
y es astuto, a quien pesca asaz vez le ha orillado.

Es la trucha el “león de la tierra” llamado
porque es pez que en peligro de color ha cambiado,
en la Grecia y en Roma fue sin duda bocado,
por Apicio con higo seco incluso cebado.

Es la trucha leyenda que de siempre ha contado
que hembra al macho se come tras haber copulado
como prueba de fiel, mantis pero en lo aguado.

Es la trucha por ello expresión que ha quedado,
cual al trucho la trucha el te quiero, te he amado,
mas tal forma de amor quién la quiere a su lado.

El cazón

El cazón es un pez que la mar ha brindado,
tiburón vitamínico, bienmesabe llamado
y caella y la trompa de cristal, bien mirado
es escualo pequeño, de dos metros añado.

El cazón es pescado azul como azulado,
de cualquiera es océano si el aguaje ha templado,
tiburón diferente porque en grupo ha cazado
y en la lista rojiza de Greenpeace es hallado.

El cazón es del griego y romano pasado
una presa pescada a la par que bocado
y su piel carpintero como lija la ha usado.

El cazón es mil dientes de asustar, empleado
tal serrucho por ver si hay veneno alojado
en comida, de haberlo diente el ton ha mudado.

La caballa

La caballa es un pez que la mar ha brindado,
es pescado azul, ¡claro!, o si quiere azulado,
pez veloz como pocos, nadador endiablado
y verdel, macarela, sarda al par es llamado.

La caballa es de Atlántico y en “Mar Nuestro” es hallado,
anterior a la historia, en prehistoria es bocado
como en Grecia y la Roma del lejano pasado
y el heleno muchísimo la ha querido y amado.

La caballa es en Roma pececito empleado
en la salsa Garum y en Iberia y mercado
vario fue a introducirlo el romano añejado.

La caballa es en plancha un manjar delicado,
parecido al verdel, a asaz gente ha engañado
pues semeja este último a la vista, mirado.

El chicharro

El chicharro es un pez que la mar ha brindado,
es txitxarro en Vasconia, escribano aquí al lado,
en España o jurel y es de joven hallado
en medusas, tentáculos, brazos lo han amparado.

El chicharro es pescado azul, digo azulado,
en Pacífico, Atlántico puede ser encontrado
al igual que en el Mare Nostrum, ya fue apresado
por los griegos, romanos y otro tanto puñado.

El chicharro en la salsa garum ya ha sido usado,
el romano en Iberia y otro mucho mercado
lo introdujo, la Roma asaz cosa ha enseñado.

El chicharro es un plato hoy en día apreciado,
mas lo fue de los pobres hace tiempo, ha cambiado
bien su estatus, al rico sin dudar ha llegado.

La sardina

La sardina es un pez que la mar ha brindado,
es pescado, es azul o si gusta azulado,
con la misma el espeto suele ser preparado
y es un ser en Atlántico y Mar Nostrum hallado.

La sardina es un nombre que de costa es tomado,
de la costa Sardina en Cerdeña es captado
y sardina es un cebo más que muy utilizado
en la pesca, sardina a asaz pez ha tentado.

La sardina en la Grecia del antiguo pasado
no fue plato en exceso valorado, apreciado
y alimento a la Hécate vino a estar asociado.

La sardina es en Roma bien en salsa empleado,
en la salsa Garum y por Plinio es usado
ante muchos venenos, cuando hay quien fue picado.

lunes, 14 de abril de 2014

La angula

Es la angula la cría que la anguila ha alumbrado,
alevín cuya pesca no han prohibido, vetado,
por escaso carísimo cuando llega al mercado,
tanto que un sucedáneo que es la gula han creado.

Es la angula quien nace en el mar que es llamado
los Sargazos, de aquí hasta a Europa ha viajado,
a sus ríos y es ser de volver do es criado
para dar nueva vida a su tronco esperado.

Es la angula según el gran sabio afamado
Aristóteles pez que de barro es formado
y de huevos no nace ni apareo sexuado.

Es la angula y su madre un remedio empleado
en la Roma en aljibes para ver conservado
el aguaje, la agüita que en su seno han guardado. 

La anchoa

Es la anchoa pez chico que la mar ha brindado,
el Atlántico, el Índico, Mare Nostrum, llamado
tal Pacífico es donde puede ser encontrado
y ya limpio o entero es manjar delicado.

Es la anchoa quien muchos boquerón han nombrado,
vino a ser por Fenicia delicioso bocado
y de allí pasó a Grecia y de Grecia llevado
fue hasta Europa, la Roma lo cató en el pasado.

Es la anchoa quien villa y ciudad ha fundado,
por ejemplo Colón dio por nombre a un poblado
Boquerón, bien lo sabe Puerto Rico, su estado.

Es la anchoa quien siempre al vascón ha embarcado,
en Bermeo, en Ondarroa… pececito es amado
al igual que en Cantabria, es filete aceitado. 

sábado, 12 de abril de 2014

El salmón

El salmón es un pez que su carne ha brindado,
de color sonrosado o mejor naranjado,
mas pescado es azul o si quiere azulado
y en los mares del mundo puede ser bien hallado.

El salmón es un pez especial, no igualado
porque nace en las aguas dulces, va al mar salado
y retorna a agua dulce, donde fuera alumbrado
con su esperma dispuesto a dar vida a un puñado.

El salmón es común que en tal viaje animado,
cumpla o no su propósito y deber obligado,
con la muerte se tope y que quede acabado.

El salmón es probable porque el dato he extraviado
que en la Grecia y la Roma del antiguo pasado
fuera un bien apreciado y por ello pescado.

El atún

El atún es un pez que su carne ha brindado,
carne roja, sangrada o de ton sonrosado,
tal bonito del norte es a veces llamado
y el Atlántico y Mare Nostrum es do es hallado.

El atún es veloz, nadador endiablado,
por fenicios y griegos y romanos pescado
vino a ser y a su vera y también a su lado
se fundaban ciudades, villas como poblado.

El atún en la Roma del lejano pasado
daba a luz una salsa que en la historia ha quedado
con el nombre Garum, de valor elevado.

El atún es pescado azul como azulado
que mil platos sin duda a la mesa ha llevado,
como el buen marmitako que es vascón y apreciado.

El bacalao

Bacalao es un pez que mil platos ha dado,
a su estilo en Bizkaia o al pil pil vascongado,
por su carne y aceite es de sobra apreciado
y el Atlántico norte es do para, es hallado.

Bacalao es pescado más que blanco, azulado,
por vikingos, romanos desde antaño apresado
y ya seco y en sal es tan bien conservado
que viables mil viajes hizo en siglo pasado.

Bacalao es quien alas dio en el tiempo alejado
al gran Erik el rojo o al Colón… pues llevado
en el barco era el mar para siempre domado.

Bacalao es quien junto a ballena ha enviado
al vascón hasta el mundo Terranova llamado
por pescarlo y plantarlo en la mesa a su lado.

La lubina

La lubina es un pez que la mar ha brindado,
como róbalo a veces conocido, llamado,
desde orillas pues nada a la costa acercado
es común encontrarlo con la caña apresado.

La lubina es pescado azul para el mercado,
el Atlántico y Mare Nostrum es do es hallado
y en la Grecia y la Roma del lejano pasado
ya era plato exquisito, un manjar delicado.

La lubina es un pez listo como avispado
para el griego Aristófanes porque deja plantado
a quien quiere pescarlo, es astuto, taimado.

La lubina es quien lobo de la mar han nombrado
los antiguos romanos porque es fiero, endiablado
cuando atrapa a sus presas, es un ser alobado.

El besugo

El besugo es un pez casi plano, aplanado,
exquisito manjar, delicioso bocado,
el Atlántico y Mare Nostrum es do es hallado
y es un don de los mares, un tesoro embocado.

El besugo es pescado blanco, así lo han marcado,
en Escocia su resto primerizo han topado,
mas también en Japón fue asimismo catado
y el nipón rey de peces lo ha a las buenas llamado.

El besugo es en mesa navideña encontrado,
Nochebuena es su día especial, señalado
y chuleta del mar es su tropo adecuado.

El besugo es también expresión en lo hablado,
de besugos diálogo desde siempre ha indicado
sin sentido o absurdo parloteo, alocado.

La merluza

La merluza es un pez que es con arte pescado,
el Pacífico, Atlántico, Mare Nostrum lo ha dado,
es el cerdo del mar, mucho de él es jamado
y en latín como lucio de la mar es llamado.

La merluza es un pez fresco o ya congelado,
que va entero, en filete o en rodaja al mercado,
en el peso dos kilos debe haber él pesado
y tal blanco pescado es tenido y marcado.

La merluza es un pez del egipcio pasado
y del griego y romano, hasta incluso nombrado
tal vikingo del mar lo ha sin duda probado.

La merluza es un pez al enfermo asociado,
mucho plato ha brindado, en Vasconia afamado
es merluza en la salsa verde, todo un bocado.

El buey

Es el buey solo un toro que ya ha sido castrado,
carne roja rojísima al humano ha brindado,
por chuletas que ofrece sobretodo estimado
y quizás en Egipto vino a ser él domado.

Es el buey quien del carro y carreta ha tirado,
para egipcios de antaño fue animal respetado
como casi divino, como casi sagrado,
entretanto que en Grecia era y Roma inmolado.

Es el buey quien muchísima expresión ha dejado,
tal de bueyes perdidos charlar, ello ha expresado
el parlar de cosita que poquito ha importado.

Es el buey otro dicho en la lengua y lo hablado,
como con tales bueyes hay que darse al arado
y ello indica arreglárselas con lo habido y lo dado.

viernes, 11 de abril de 2014

El ganso

Es el ganso ave linda que oca al par es llamado,
animal que se cría, mas también es cazado,
carne, grasa tal huevos como pluma ha brindado
y su origen perdone, no lo sé, no lo he hallado.

Es el ganso un buen plato del Egipto pasado
y también de la Grecia y la Roma y criado
vino a ser por su carne y por ella apreciado
está hoy día, es el ganso alimento, bocado.

Es el ganso quien mucho y asaz vez ha graznado,
vuela en uve y el banco con tal vuelo ha volado
más, es lo mismo que quien rueda ha chupado.

Es el ganso igualmente expresión en lo hablado,
quién de ustedes el ganso no lo ha hecho, ha expresado
el hacer tonterías por dar risa al de al lado.

El pato

Es el pato ave linda que asaz plato ha brindado,
paté, carne, fuagrás, jamón, huevos… ha dado,
animal en Europa, Asia, Egipto… domado
y es del agua, se mueve como pez en lo aguado.

Es el pato quien hace cua, cua, cua, ¿lo ha escuchado?,
en Egipto antiquísimo ya era el pato criado
a la vez que engordado por el foie muy estimado
y en la Grecia y en Roma al igual fue bocado.

Es el pato un manjar que a la boca es llevado,
sin embargo el romano no lo amó demasiado,
el peor animal del corral fue llamado.

Es el pato el confit y el magret apreciado
y es también el tal Donald, el dibujo animado
por los niños querido, por los niños amado.

El pichón

El pichón es el pollo por paloma alumbrado,
carne roja con gusto a avellana ha brindado,
animal que se cría o es con tiro cazado
y su origen lo siento, no lo sé, lo he olvidado.

El pichón es un plato que ya cuenta pasado,
fue criado en Egipto además de bocado,
como en Grecia y en Roma a la vez que empleado
tal paloma que miles de mensajes ha dado.

El pichón es de mesa pobre, pero ha llegado
a las altas cocinas y es por ello apreciado
hoy en día, de estatus ha sin duda cambiado.

El pichón es también expresión en lo hablado,
así echarle pichones puede ser comparado
con ponerle cojones a la cosa, clavado.

La perdiz

La perdiz es un pájaro que su carne ha brindado,
carne roja que un poco en la lengua ha picado,
en la granja se cría o en el campo… es cazado
y su cuna en Europa… la han los sabios sentado.

La perdiz es comida que hasta el plato ha llegado,
en Iberia fue pájaro con reclamo pillado,
el fenicio, el de Cartago, el de Grecia, el llamado
buen romano tal arte lo empleó en el pasado.

La perdiz es de mito que la historia ha guardado,
cuenta el griego que Dédalo al sobrino nombrado
Perdix tuvo a su cargo, Perdix era un dechado.

Y celoso del mismo fue Perdix empujado
desde el alto de un templo por su tío y salvado
fue al volverlo perdiz Atenea, un alado.

viernes, 4 de abril de 2014

La codorniz

Codorniz es quien huevos como carne ha brindado,
es un pájaro, ave que con perro… es cazado,
aunque hoy día en las granjas suele ser bien criado
y el color de su carne es de ton sonrosado.

Codorniz es quien cuna en Japón, China… ha hallado,
jeroglífico egipcio a su ser ha guardado
y también fue alimento del hebreo escapado
del Egipto, en desierto bien fue a boca llevado.

Codorniz es quien siempre primavera ha anunciado,
golondrina igualmente, las dos dan este estado
y en la América indígena fue platillo gustado.

Codorniz es un símbolo de pasión aquí al lado,
en la Francia, y en China fuego vivo ha encarnado
y al verano y quién sabe cuánto dato he olvidado.